Productos de temporada y sus formas de cocinar: pavo, pularda y capón
La Navidad y las fiestas de fin de año son la época perfecta para disfrutar de productos de temporada que aportan sabor, jugosidad y un toque especial a tus celebraciones. En Pollería Nuria, llevamos más de 40 años ofreciendo a nuestros clientes de Sant Adrià productos frescos, seleccionados y listos para preparar recetas tradicionales y gourmet.
Entre los protagonistas de estas fiestas se encuentran el pavo, la pularda y el capón, carnes ideales para asados, rellenos y elaboraciones especiales que impresionan a cualquier invitado. En esta entrada te explicamos cómo elegirlos, cómo cocinarlos y algunas ideas para menús completos de Navidad, Año Nuevo o Reyes.
🦃 Pavo: versatilidad y sabor para grandes celebraciones
El pavo es uno de los productos estrella de la Navidad. Su carne es magra, jugosa y se presta a multitud de preparaciones.
Cómo elegir un buen pavo
- Fresco y de temporada, de tamaño adecuado según el número de comensales.
- De corral o ecológico, para un sabor más intenso y textura firme.
- Con o sin relleno, según prefieras la comodidad o preparar tu propio relleno.
Formas de cocinar el pavo
- Asado tradicional al horno:
- Marinar con hierbas, ajo, mantequilla y limón.
- Hornear lentamente a temperatura media para mantener la jugosidad.
- Relleno navideño:
- Mezclas de pan, frutos secos, manzana, setas y bacon.
- Atar con hilo de cocina y hornear hasta que el relleno esté cocido y aromático.
- Pavo a la parrilla o al grill:
- Ideal para versiones más ligeras.
- Cocinar lentamente y girar frecuentemente para evitar que se seque.
Ideas de acompañamiento
- Puré de patata, verduras asadas, salsas con reducción de vino o frutas.
- Ensaladas frescas para equilibrar el plato y dar color a la mesa.
🐓 Pularda: delicadeza y suavidad en cada bocado
La pularda es un ave joven, criada para obtener una carne más tierna y jugosa que el pollo convencional. Es perfecta para cenas gourmet y presentaciones elegantes.
Cómo elegir la pularda
- Fresca y de temporada, sin conservantes.
- Peso adecuado para el número de comensales y el tipo de guarnición que se planea.
- Ideal para rellenos delicados con ingredientes suaves, como setas, foie o frutas.
Formas de cocinar la pularda
- Horno con relleno suave:
- Rellenar con setas, manzana o frutos secos y hornear lentamente.
- Mantener la piel dorada y la carne jugosa, sin resecarla.
- Estofada o guisada:
- Cocinar a fuego lento con verduras, vino blanco y hierbas aromáticas.
- Perfecta para un plato más tradicional y reconfortante.
- A la plancha o sartén para piezas pequeñas:
- Ideal para pechugas o muslos.
- Dorar ligeramente y terminar con salsas o glaseados navideños.
🐔 Capón: tradición y sabor en tus fiestas
El capón es un clásico de la Navidad, especialmente en mesas familiares. Su carne es más grasa y jugosa que la del pollo, con un sabor intenso que lo hace ideal para asados y rellenos elaborados.
Cómo elegir el capón
- Fresco y de temporada, preferiblemente de corral.
- Peso proporcional al número de invitados para evitar sobras excesivas.
- Perfecto para rellenos tradicionales o creativos.
Formas de cocinar el capón
- Asado al horno:
- Rellenar con frutos secos, manzana o setas.
- Hornear lentamente a temperatura media, bañando de vez en cuando con sus propios jugos.
- Relleno de Navidad:
- Pan, cebolla, hierbas y especias, combinado con frutas o tocino.
- Atar con hilo y hornear hasta obtener una piel dorada y crujiente.
- Guisado o estofado:
- Cocinar con vino, caldo y verduras de temporada.
- Ideal para un plato reconfortante y lleno de sabor.
🌟 Consejos para cocinar aves de temporada
- Siempre preparar las aves con suficiente antelación para que los sabores se mezclen.
- No sobrecargar el relleno para asegurar una cocción uniforme.
- Controlar la temperatura del horno para evitar que la carne se reseque.
- Aprovechar los jugos para preparar salsas y acompañamientos que potencien el sabor.
🛒 Productos recomendados en Pollería Nuria
En Pollería Nuria, encontrarás todo lo necesario para preparar menús navideños con aves de temporada:
- Pavo fresco y de corral, entero o en piezas.
- Pularda joven, ideal para rellenos delicados o recetas gourmet.
- Capón, tradicional y jugoso, perfecto para grandes celebraciones.
- Rellenos y especias, preparados para facilitar tu cocina.
- Guarniciones y elaboraciones listas para hornear, como pechugas rellenas, muslos y nuggets artesanos.
Comprar productos de temporada en nuestra pollería garantiza frescura, sabor y seguridad alimentaria, además de ayudarte a planificar comidas festivas sin complicaciones.
El pavo, la pularda y el capón son auténticos protagonistas de la Navidad y las fiestas de fin de año. Con estas aves y algunos consejos prácticos, puedes preparar recetas tradicionales o innovadoras que sorprenderán a tus invitados. En Pollería Nuria, te ayudamos a elegir los mejores productos de temporada y a combinarlos con rellenos, guarniciones y salsas para que cada plato sea un éxito.
Estas fiestas, deja que nuestros productos frescos y de calidad sean la base de tus menús navideños y disfruta de comidas llenas de sabor, tradición y cariño.
